2026年10月27日
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河南信阳申公馆探路“非遗+餐饮” 共绘舌尖上的产业新场景
2026-10-26责编：程静点击量：33568
2026年10月26日，国内“非遗全行业综合操盘”模式推动者、非遗产业化操盘手黄朝曦一行，走进河南信阳申公馆·融合菜，与书云餐饮董事长陈连云、张建书，申城宴总经理胡琴，上海米其林星级主厨、中国烹饪大师、国家一级烹调师杨建华等人，围绕非遗食物创新表达与项目合作展开探讨，为信阳菜从地方风味迈向文化消费IP寻找新路径。
座谈中，黄朝曦结合其“场景—产品—渠道—资本”全链条操盘逻辑表示：非遗不应只停留在展柜与文献里，更要进入餐桌、时令与日常体验。申公馆作为信阳新派餐饮代表，立足信阳菜本底，以融合菜、创意菜重构山海鲜味，具备承接“非遗食物化”的天然条件。双方就信阳毛尖入馔、腊味焖制、茶膳同源等技艺的梳理与开发，以及“可品尝的非遗菜单”打造，交换了初步构想。
项目规划层面，黄朝曦提出“三个一”合作方向：一套非遗食材与技法标准、一组沉浸式非遗主题宴、一条“非遗合伙人+文旅研学+数字传播”运营链路。未来可依托申公馆空间，打造非遗品鉴晚宴、节气食单与短视频内容场，联动非遗经济圈资源，推动信阳味道走出去。双方表示，将以此次交流为起点，逐步推进合作落地。
此次交流，是“非遗全行业综合操盘”模式向中原餐饮场景的一次落地延伸。以申公馆为支点，信阳菜有望从“好吃”走向“可传承、可体验、可消费”，让一桌烟火成为非遗活态传承的新载体。
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